Рецепт мидий в духовке. Приготовление мидии в раковинах

10.05.2018

Морепродукты уже перестали казаться экзотическим продуктом и теперь появляются даже на будничном столе большинства россиян достаточно часто. Такое простое блюдо, как мидии в духовке с сыром и чесноком, стоит научиться готовить всем, поскольку оно может выручить в ситуации, когда нужно срочно накормить гостей или сообразить интересный обед на скорую руку.

В ресторанах мидии подаются преимущественно в створках, поэтому, если Вы хотите удивить гостей или домашних, первоочередно стоит освоить именно такой метод их приготовления. Он трудоемкий, но результат стоит всех затраченных сил. Очень важно не слишком долго запекать мидии, а также правильно сделать соус, основу которого составляют сок лайма или лимона и оливковое масло. Сыр берите твердый, поскольку он не должен плавиться до текучего жирного состояния.

У этого блюда есть как полезные так и вредные стороны, рекомендуем .

Ингредиенты:2

мидии (в створках) – 10 шт.;
сливочное масло – 80 г;
зубчики чеснока – 3 шт.;
лайм;
сушеный тимьян – 1/2 чайн. ложки;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
сыр твердый – 50 г;
соль.

Способ приготовления:

Воспользовавшись острым длинным ножом, подденьте мясо моллюска, отделяя его от раковины – так будет проще после употреблять готовую закуску.
Старательно ополосните мидии, чтобы избавиться от песка и водорослей.
Разложите их по бумажному полотенцу для устранения лишней влаги.
Мягкое сливочное масло соедините с оливковым, взбейте вилкой.
Добавьте выдавленный из лайма сок, молотый тимьян и тертый чеснок. По желанию сюда можно ввести и мелко нарезанную свежую зелень.
Разложите мидии в раковинах по противню или жаропрочной форме, в каждую раковину положите немного соуса.
Твердый сыр натрите мелко, посыпьте мидии тонким слоем.
Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 7 минут. Подавайте закуску в холодном виде.

Простой рецепт мидий с сыром и чесноком к обеду

С этим блюдом работать легче в первую очередь потому, что Вам не нужно отслеживать, раскроются ли все створки или нет: Вы сразу покупаете очищенный и отваренный продукт, поэтому его остается только разморозить и довести до полной готовности. Вдобавок, данный рецепт мидий, запеченных с сыром и чесноком, можно назвать и довольно бюджетным, ведь очищенные моллюски стоят значительно дешевле, поэтому он отлично подходит для частых обедов или ужинов.

Ингредиенты:

мидии – 350 г;
сливки 20% – 200 мл;
яйцо 1 кат.;
сливочное масло – 25 г;
зубчики чеснока – 3 шт.;
плавленый сыр – 50 г;
полутвердый сыр – 100 г;
пшеничная мука – 1 стол. ложка;
соль.

Способ приготовления:

Дать мидиям разморозиться при комнатной температуре, высыпав их в дуршлаг.
Старательно прополоскать под проточной холодной водой.
Вскипятить воду в небольшой кастрюльке, забросить туда мидии, подсолить. Если Вы приобрели варено-мороженый продукт, отваривайте всего 2 минуты. Если сыро-мороженый – около 10-ти минут.
В сковороде растопите сливочное масло, подсыпьте муку и добавьте плавленый сыр.
Подсолите, введите измельченный и пропущенный через пресс чеснок, сливки. Снимите сковороду с плиты.
Яйцо разбейте, введите в соус только желток и снова хорошо перемешайте.
Выложите отваренные мидии в форму для запекания (можно по порционным маленьким кокотницам), залейте чесночно-сливочным соусом. Сверху обильно посыпьте натертым полутвердым сыром.
Запекайте в прогретой до 200 градусов духовке на протяжении четверти часа.

Отдельного внимания заслуживает такая разновидность мидий как «киви» – это очень крупные моллюски с большими раковинами, которые используются для фарширования. Безусловно, с ними можно работать и по рассмотренным выше рецептам, но лучше подобрать что-то особенное. Например, добавить креветки и сливочный сыр с базиликом.

Ингредиенты:

мидии киви – 1 кг;
креветки салатные очищенные – 200 г;
сыр твердый – 150 г;
сливочный сыр – 100 г;
листья базилика – 5 шт.;
чеснок (зубчики) – 3 шт.;
сухари панировочные – 2 стол. ложки;
соль.

Способ приготовления:

Выложите мидии из упаковки в дуршлаг, промойте под проточной холодной водой, устраняя остатки песка и заодно разморозив их.
При помощи острого ножа удалите ножки и мешочек с водорослями.
Креветки высыпьте в кипящую воду, подсолите и отваривайте буквально 2 минуты: как начинают всплывать, сразу вылавливайте их шумовкой.
Порежьте креветки мелко, смешайте со сливочным сыром и панировочными сухарями.
Измельчите листья базилика, подмешайте туда же.
Чеснок пропустите через пресс, введите в смесь для фарширования.
Выложите мидии в раковинах на противень, каждый моллюск накройте начинкой.
Твердый сыр натрите, сделайте пышную шапочку сверху.
Отправьте зафаршированные мидии киви выпекаться при 200 градусах в течение 15 минут.

Вы уже вооружились блокнотиком и ручкой? Тогда приступаем!
Нам потребуется следующее:
*Мидии в створках (опытным путем я остановилась на фирме AGAMA, они вкусные и совсем не мелкие. К тому же, нет песка. А морепродуктах очень часто бывает песок, который как бы не вымывала, остается и неприятно хрустит на зубах. Это не реклама! А советую:-));
*Майонез (любой, какой вы любите);
*Творожный сыр (в оригинале Филадельфия, но мне с ней не понравилось и беру любой не очень дорогой творожный сыр);
*Икра тобико (она бывает совершенно разная по цене, и так же бывает икра разной рыбки, окрашенная. Она кстати тоже очень хорошо подойдет);
*2 зубчика чеснока (забыла сфотографировать);
*Соль, перец.

Мидии я предпочитаю не размораживать предварительно, а предпочитаю делать так:
Набираю в мисочку холодную проточную воду и распаковываю мидии.

И высыпаю их в воду. Они очень и очень быстро отойдут и начнут раскрываться.
В воде держу их в среднем минут 5-10.

Вот, уже и раскрылись. Если внутри еще лед (как у меня на фото) ничего страшного, мы быстро от него избавимся.

Когда все мидии пораскрывались, высыпаем морских жителей на дуршлаг и "промываем" холодной водой, до тех пор пока не пропадут все кусочки льда это около минуты по времени.

Высыпаем мидии в тарелку и ставим рядом еще одну, но чистую тарелочку.

Берем одну мидию в ручки и начинаем раскрывать. Раскрываем со стороны где больше раскрыта. (Не могу сказать как называется эта часть ее "тела". По фото дальше, все поймете).

Опа, и получилось такое сердечко. Опять противный лед? Ничего, его можно слегка подцепить и он слетит. Аккуратно разламываем мидию вращательными движениями, стараясь не повредить ни одну створку.

Мидия крепится к створке на "ножке", можно оставить все как и есть, но тогда придется ковыряться с готовым блюдом, пытаясь отковырять мидию от створки, а нам этого не нужно! Крутим мидию по кругу и мидия окажется отдельно от створки. Может такое случиться, что мидия оторвется вместе с ножкой, тогда очень хорошо. А если нет?..

Тогда будет не очень красиво, от ножки нужно избавиться. Покрутите ножку пальцами или просто срежьте.

Вот я ее оторвала, видно даже кружочек от ножки, эту ножку смело выкидывайте!

И последняя нудная часть, дальше будет интереснее. Заглядывайте внутрь мидии. Не бойтесь - она не будет стесняться! У нее могут быть водоросли, видите торчит "хвостик"? Безжалостно отрывайте и вытаскивайте водоросли. Они могут быть далеко не везде, но лучше проверьте. Это не смертельно, но как-то не эстетично что ли..

Все мидии очищены! Створочки хорошо промойте с щепоткой соли, А очищенные мидии просто сполосните водичкой.

Готовим соус. Пропорции написаны исходя из размера одной такой упаковки.
Берем 4 столовые ложки майонеза.

2 столовые ложки творожного сыра.

1 столовую ложку икры тобико.

2 зубчика чеснока (можно и больше, если любите остринку).

Чесночок выдавливаем, добавляем перчик. Солить не спешите, сыр и майонез и так солоноваты. Когда перемешаете все это дело, попробуйте и тогда уж если надо - солите.

Вот такая забавная масса получилась.
Теперь самое время включить духовку на 180 градусов.

Мидии - уже деликатес, а если они приготовлены в сырном соусе, то их вкус будет только выразительней. Узнаем как правильно и вкусно готовить моллюски с идеальными ароматными добавками.
Содержание рецепта:

В отличие от устриц, мидии в нашей стране едят круглый год. Этот морепродукт в наши магазины поступает чаще всего в замороженном виде. Поэтому важно уметь выбирать качественные мидии. Поскольку отравление морскими гадами - одно из самых страшных. Во всем остальном моллюски хороши и для женщин, и мужчин. Первые ценят их за низкую калорийность, т.к. в 100 г находится всего 50 ккал мяса. Мужчинам же этот морепродукт полезен в виде настоящего афродизиака. В мясе моллюска почти нет углеводов, при этом содержится большое количество качественного белка, витаминов В и Е, жирных полиненасыщенных кислот, магния, йода и кальция. При этом в них мало холестерина. Как следствие морепродукт невероятно полезен, поэтому его нужно периодически включать в меню.

Если покупаете свежих мидий, створки раковин должны быть закрыты. Если они приоткрыты, то моллюск уже мертв.
Проверить свежесть мидии можно постучать по раковине пальцем, моллюск среагирует и сократится. Если нет, то морской гад опасен для желудка.
Еще проверить свежесть мидий, можно опустив их в холодную воду. Качественные моллюски утонут, а на поверхности останутся не первой свежести.
Свежие ракушки должны приятно пахнуть, т.е. только морем.
Если на раковинках сколы и трещины, то морской гад может быть испорчен.
Чаще всего в нашей стране реализуются мидии в отваренно-замороженном виде. Поэтому определить свежесть трудно. После разморозки при комнатной температуре понюхайте их. Если имеется неприятный душок, откажитесь от деликатеса.
Замороженные мидии не должны быть покрыты толстым слоем льда. На них не должно быть много снега и желтых налетов. Это говорит, что морепродукт размораживался и снова замораживался.
Качественное мясо моллюска светлое, объемное, упругое и имеет хороший внешний вид.
Покупая консервы, изучите тузлук-рассол, в котором находятся мидии. Он должен быть прозрачным, без кровяных сгустков и плесени. Проверьте целостность упаковки.
Этикетки на упаковке должны быть наклеены ровно, а информация изложена понятно. Если прочитать состав продукта невозможно, буквы смазаны, а бумажка держится криво, значит, пресервы сделаны подпольно.
Покупать мидии желательно одинакового размера, тогда они равномерно приготовятся.
Чтобы убрать из блюда песок, залейте живые моллюски холодной водой на 4-6 часов.
Размораживайте продукт в пакете в холодильнике, тогда максимально сохранятся полезные свойства и аромат.
Свежие мидии готовьте сразу, т.к. это скоропортящийся продукт.
Среднее время приготовления мидий 7-10 минут. Передержав их на огне, мясо станет резиновое.

Мидии со сливками и луком в сырном соусе - один из наиболее распространенных рецептов среди гурманов. Научитесь его готовить дома самостоятельно и балуйте родных шедеврами высокой кулинарии.

Калорийность на 100 г - 214 ккал.
Количество порций - 2
Время приготовления - 20 минут

Ингредиенты:

Моллюски без раковин - 300 г
Чеснок - 20 г Мука - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Сыр - 100 г
Репчатый лук - 100 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Сливки - 220 г
Сливочное масло - 10 г

Пошаговое приготовление мидий в сырном соусе с луком и сливками:

Если мидии заморожены, то их разморозьте и удалите жидкость.
Луковицу нарежьте кусочками и пассируйте в сковороде в растительном масле.
Размороженные мидии добавьте к луку, посолите, поперчите и готовьте 2 минуты.
В другой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте 2 минуты до золотистости.
Влейте сливки и положите натертый на терке сыр.
Перемешайте соус и доведите до кипения.
Когда появятся первые пузырьки, перелейте соус в сковороду с мидиями, перемешайте и прогрейте 30 секунд.

Рецепт мидий в сырном соусе по рецепту Джейми Оливера готовится достаточно просто и особых кулинарных навыков совершено не требует. При этом вкус самого блюда сложно переоценить, поскольку «дары моря» - всегда питательно и полезно.

Ингредиенты:

Мидии (свежие) - 1 кг
Петрушка - 1 пучок
Сухое белое вино - 150 мл
Нежирные сливки - 100 мл
Луковица - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Лимон - 1 шт.
Водяной кресс-салат - 80 г
Горчица - 0,5 ч.л.
Сыр - 100 г
Сливочное масло - 50 г
Масло оливковое - для жарки
Перец черный - щепотка
Соль - 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление мидий под сырным соусом по рецепту Джейми Оливера:

Мидии помойте и очистите внутренность от волокнистых кусочков.
Петрушку, лук и чеснок мелко нарежьте.
Лимонную цедру натрите на терке. Плод цитрусового разрежьте пополам и одну часть нарежьте ломтиками.
Со второй половинки лимона выдавите сок. Добавьте оливковое масло, горчицу и посолите.
В сковороде нагрейте масло и поместите лук, чеснок и петрушку.
Когда овощи станут мягкими, положите мидии, влейте вино и прикройте крышкой.
Готовьте около 5-10 минут, чтобы ракушки открылись. После этого влейте сливки, добавьте натертый сыр и цедру лимона.
Водяной кресс-салат промойте, поместите в салатницу, выложите сверху мидии и украсьте ломтиками лимона.

Все запеченные продукты весьма полезны, в т.ч. и морские обитатели. Мидии под сырным соусом в духовке - настоящий деликатес, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Мидии - 500 г
Сливочный сыр - 200 г
Сливки - 100 мл
Яйца - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - 1 ч.л.
Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление запеченных мидий под сырным соусом:

Вымытые мидии положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, поперчите и закипятите. Варите 1 минуту.
Чеснок очистите и измельчите.
Перемешайте сливочный сыр, чеснок, сливки и яйца.
В форму для выпечки выложите мидии и залейте их соусом.
Поставьте морепродукты в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут.

Запеченные мидии под сырной корочкой в соевом соусе - лакомство, которое прекрасно украсит праздничный стол и порадует семью за вечерним ужином.

Ингредиенты:

Мидии - 500 г
Луковица - 2 шт.
Сыр - 100 г
Соевый соус - 3 ст.л.
Укроп - пучок
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - для жарки
Черный молотый перец - щепотка

Пошаговое приготовление запеченных мидий в соевом соусе с сыром:

Мидии разморозьте и помойте.
Лук нашинкуйте полукольцами и пассируйте до золотистого цвета в масле.
В сковороду к луку добавьте мидии, влейте соевый соус, посолите, поперчите и тушите 5 минут.
Выложите миди на противень и присыпьте натертым на терке сыром.

11.04.2018

Несмотря на то, что мидии считаются деликатесными морепродуктами, их стоимость приемлема, поэтому приготовить в домашних условиях их сможет любой желающий. В кулинарном мире мидии называют устрицами для бедняков. Многие хозяйки ищут рецепт мидий в раковинах в духовке. Сегодня мы обсудим несколько способов приготовления моллюсков.

Рецепты мидий в раковинах, запеченных в духовке, настолько разнообразны, что каждый из вас сможет выбрать подходящий для себя вариант, в том числе и по карману. Большой популярностью пользуется рецепт мидий в раковинах с сыром. Готовить по такому рецепту моллюсков – одно удовольствие.

Совет! Выбирая моллюсков, обращайте пристальное внимание на раковины. Они не должны быть поврежденными или открытыми. В противном случае это свидетельствует о неоднократной заморозке и неудовлетворительном качестве морепродуктов.

Ингредиенты:

мидии в раковинах – 20 штук;
российский сыр – 150 г;
майонез;
соус Унаги.

Приготовление:

Предварительно морепродукты размораживаем естественным способом.

Мидии после размораживания тщательно промываем. Это необходимо для удаления песка и прочего мусора, который мог попасть в раковины морепродуктов.

Ножку убираем пальцем или осторожно срезаем ножом.
Возвращаем филе мидий в раковину.
Внутри филе морепродуктов может быть пучок волокон. Его обязательно нужно удалить ножницами.
По аналогии подготавливаем остальные мидии. Можно их еще раз хорошенько промыть водой и просушить.
Как показывает практика, мидии уже продаются в отварном виде. Но лучше все равно подвергнуть их тепловой обработке.
На плиту ставим кастрюлю и наливаем в нее немного фильтрованной воды.
Доводим воду до состояния кипения. Добавляем пару листиков лавра и 5-6 горошин черного перца.
Сверху на кастрюлю ставим сито или дуршлаг. Будем готовить мидии на паровой бане
Выкладываем мидии в дуршлаг или сито. Следите за тем, чтобы раковины не переворачивались, иначе из них будет вытекать выделившийся сок.
Провариваем мидии таким способом около 10 минут.
Тем временем на меленькой терке натираем российский сыр.
Перекладываем сырную массу в миску.
Добавляем немного майонеза. Следите за тем, чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Но сыр не должен оставаться суховатым.
К этим ингредиентам добавляем 1 столовую ложку соуса Унаги.
Все хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
Проваренные мидии сверху покрываем приготовленной сырной массой.
Перекладываем подготовленные морепродукты в огнеупорную форму.
Отправляем блюдо в духовой шкаф на 4-5 минут. Запекаем при температурном режиме в 180°.

Для истинных гурманов

В основном в замороженном виде продаются уже отваренные мидии. Если вам удалось разыскать свежий морепродукт, то придется научиться готовить зеленые мидии в раковинах. Рецепт их в духовке вовсе не сложен.

Ингредиенты:

охлажденные мидии в раковинах – 1 кг;
чесночные зубчики – 2 штуки;
гвоздика – 1 соцветие;
масло рафинированное оливковое – 2 стол. ложки;
зачерствелый хлеб – 50 г;
свежие томаты – 300 г;
петрушка – несколько веточек;
фильтрованная вода – 500 мл;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Мидии промываем проточной водичкой.
В глубокую кастрюлю наливаем 500 мл фильтрованной воды.
Перекладываем в кастрюлю мидии и варим их до раскрывания раковин.
Верхнюю часть ракушки отделяем, она нам не пригодится.
Шумовкой вынимаем мидии из горячей воды и остужаем.
Очищенные чесночные зубчики выдавим через пресс.
На свежих помидорах делаем небольшие надрезы. Томаты погружаем в кипяток и оставляем на пять минут.
Сразу же помидоры промываем и аккуратно снимаем шкурку.
Очищенные томаты измельчаем в блендере, перетираем в сите или на терке.
Получившуюся томатную массу соединяем с измельченным чесноком.
Зачерствелый хлеб измельчаем на меленькой терке и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
Соль мелкого помола, смесь молотых перцев и гвоздику измельчаем в ступке.
Добавляем в соус и размешиваем до получения массы однородной консистенции.
Пергаментной бумагой застилаем противень и выкладываем на него мидии.
Каждую мидию приправляем томатным соусом.
Запекать их будем всего лишь 10 минут при температурном режиме в 180°.

Рецепт мидий в раковинах в чесночном соусе известен не только именитым поварам, но и обычным хозяйкам. Если вы хотите всех удивить, приготовьте морепродукты в сливочной подливке. Блюдо имеет изысканный вкус и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

мидии замороженные в ракушках – 0,2 кг;
сливки со средним процентом жирности – 0,2 л;
вино белых сортов – 100 мл;
лимон – ½ часть;
луковица красная – 1 штука;
масло сливочное – 50 г;
кинза – несколько веточек;
чесночные зубчики – 1-2 штуки;
свежий имбирный корень – 20 г;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Морепродукты полны витаминов и микроэлементов. Они считаются природным антиоксидантом. Но любят их, конечно, не за это, а за прекрасный вкус. Сегодня в нашем меню мидии в сливочно-чесночном соусе, да с сыром в духовке – блюдо, от которого за уши не оттянешь. Если вы пока ещё не пробовали готовить этот морепродукт, а лакомились им исключительно в ресторане, не беда. «Популярно о здоровье» раскроет все секреты их приготовления.

Способы приготовления мидий

Мидии в чесночно-сливочном соусе можно приготовить двумя способами – в первом случае берут неочищенные моллюски, прямо в раковинах, делят их пополам и запекают в образовавшихся половинках ракушек. Второй способ – используют очищенные мидии. В таком случае их можно уложить в форму для запекания слоями и, заправив соусом, запечь под сырной корочкой. Мы рассмотрим два рецепта приготовления моллюсков. Каждый из них достоин внимания хозяек.

Подготовка продукта

Прежде чем приступить к запеканию, моллюсков следует обработать. Неочищенный продукт тщательно промывают от песка, а затем помещают в кипяток на несколько секунд. Это необходимо по двум причинам – чтобы приоткрылись створки раковин и для дезинфекции. После бланширования ингредиент помещают снова в холодную воду и аккуратно отделяют одну половинку раковины. Теперь мидии можно запекать, используя второю часть ракушки в качестве подложки. Блюдо, приготовленное таким способом, пользуется популярностью в ресторанах.

Также можно полностью очистить моллюсков от раковины и использовать одно мясо. Если вы не живёте на морском побережье, то, скорее всего, мидии вы купите в замороженном виде полностью очищенные. В таком случае продукт следует разморозить при комнатной температуре, промыть водой, а затем погрузить в кипяток на несколько секунд. После этих процедур можно приступать к приготовлению блюда.

Неочищенные мидии в духовке в чесночно-сливочном соусе

Итак, подготовим продукты для нашего блюда: мидии неочищенные крупные – 25 штук, 4 зубка чеснока, сливки жирные – 200 мл, сухое белое вино – половина стакана, одну луковицу, немного зелени укропа, 2 ложки масла оливы, 50 г сливочного масла, соль, перец по своему вкусу, сыр твёрдый – 100 г.

Промываем моллюсков, помещаем в кипяток на пол минуты, потом сразу перекладываем в холодную воду. Аккуратно отделяем одну из створок, а вторую с содержимым оставляем. Теперь нужно приготовить сливочный соус. Для этого очищаем и измельчаем лук, поджариваем его на двух видах масла, соединив их в сковороде.

Когда луковая нарезка приобретёт приятный золотой оттенок, добавляем к ней вино и перемешиваем содержимое. Пусть из вина уйдёт алкоголь, это займёт пару минут. Теперь добавляем сливки. Томим соус на огне 5 минут, интенсивно помешивая. Он должен немного загустеть. Добавляем в него нарезанный укроп, соль, перец и давленый чеснок. Обязательно снимаем пробу на соль. Натираем сыр.

Включаем духовку, пусть прогреется. На противень желательно постелить лист фольги. Поверх него аккуратно разложите мидии раковиной вниз. Заливаем в каждую из них немного соуса. Накрываем все заготовки фольгой. Противень отправляем в духовку. Запекаем мидии при температуре 190-200 градусов 10 минут. Далее фольгу убираем, посыпаем каждую ракушку с вкусным содержимым сыром и отправляем запекаться ещё 5-7 минут.

Очищенные мидии в сливочно-чесночном соусе с томатами черри под сырной шубой

Ингредиенты : 400 г очищенных моллюсков, 3 чесночные дольки, помидоры черри – 10 штук, сливки жирные – стакан, сыр твёрдый – 100 г, пармезан – 50 г, базилик – чайная ложка, соль, перец.

Размороженные мидии моем проточной водой, помещаем в сито и опускаем его в кипяток. Через 30 секунд вынимаем и снова окатываем холодной водой. Понадобится компактная форма, в которой вы будете запекать деликатес. Помидоры разрезаем на четверти, смешиваем дольки с мидиями, чуть подсаливаем эти ингредиенты. Форму смазываем маслом, отправляем на её дно овощи и мидии, распределяем их равномерно. Ставим форму в горячую духовку (220 градусов) на 5 минут.

Сливки выливаем в мисочку, добавляем в них соль, специи, давленый чеснок, хорошо перемешиваем массу. Натираем оба вида сыра. Часть стружки из твёрдого сорта отправляем в сливочный соус. Остальную сырную стружку смешиваем. Вынув противень, выливаем сливочную заливку сверху на мидии и томаты. Дайте ей распределиться по всей поверхности. Ставим форму опять в духовку, запекаем 7 минут, не убавляя жар. Затем снижаем температуру до 180 градусов и посыпаем блюдо тёртым сыром. Осталось совсем немного – сырная масса должна расплавиться в духовке и блюдо можно подавать к столу. К такой закуске можно подать белое вино.

Эти два рецепта мидий под соусом из сливок и чеснока – базовые. Каждая хозяйка может экспериментировать с деликатесом, добавляя новые ингредиенты и специи. Морепродукты прекрасно сочетаются с кислыми и сладковатыми овощами, цитрусовыми, ананасом. Можно придумать совершенно новый рецепт, если немного пофантазировать. Однако сливочный соус заменить чем-то вряд ли получится. Он как нельзя лучше подчёркивает вкус моллюсков и делает их ещё нежнее.